Οι Hells Angels, σε αντίθεση με την κοινή αντίληψη, δεν είναι μια άνομη ομάδα αποστατών. Λειτουργούν μέσα σε μια αυστηρή ιεραρχία, με μια σαφώς καθορισμένη αλυσίδα διοίκησης και ένα σύνολο κανόνων που κάθε μέλος αναμένεται να ακολουθεί σιωπηρά. Αυτοί οι κανόνες, τριάντα συνολικά, καλύπτουν τα πάντα, από τις αλληλεπιδράσεις με τις αστυνομικές αρχές μέχρι τη διεξαγωγή των συναντήσεων και των εκδηλώσεων της λέσχης. Δεν αποτελούν απλώς κατευθυντήριες γραμμές, αλλά εντολές που επιβάλλονται με ακλόνητη αυστηρότητα από την ηγεσία της λέσχης.
Αυτό που κάνει τους Hells Angels να ξεχωρίζουν από άλλες λέσχες μοτοσικλετιστών είναι η συμμετοχικότητά τους, ιδίως όσον αφορά το φύλο. Ενώ πολλοί μπορεί να φαντάζονται τους Angels ως ένα προπύργιο υπερ-ανδρισμού, η πραγματικότητα είναι πιο διαφοροποιημένη. Οι γυναίκες, γνωστές στη λέσχη ως “γριές”, παίζουν αναπόσπαστο ρόλο στην οργάνωση, προσφέροντας υποστήριξη, συντροφιά, ακόμη και ηγεσία σε ορισμένα κεφάλαια. Δεν παραγκωνίζονται στο περιθώριο, αλλά συμμετέχουν ενεργά στις δραστηριότητες της λέσχης, υποκείμενες στους ίδιους κανόνες και προσδοκίες με τους άνδρες συναδέλφους τους.